Lappentang (DE), Dillisk (IRL), Dulce (FR), Söl (IS)

BIO Dulse Blätter (AAAF0309)

Palmaria palmata
Rotalge
Dulse ist der „Speck aus dem Meer“: Zusätzlich zum würzigen Meergeschmack hat die Algenart einen intensiven Eigengeschmack. Abhängig von der Wachstumszeit und der Trockung sind metallische Aromen (ähnlich Auster) oder Noten von gebratenem Fisch vorhanden. Darum ist sie als Würzmittel geeignet und für Fonds oder Saucen. Produkte können mit zusätzlichen Nährstoffen angereichert und so ein gesundheitlicher Zusatznutzen deklariert werden.
Nach der Ernte werden die Dulse-Blätter schonend unter 42°C getrocknet.

Beschreibung

Blätter der getrockneten Dulse-Alge.

Aussehen

getrocknete Algenblätter

Farbe

dunkelrot, rotbraun, violett

Konsistenz

dünnblättrig, bissfest

Geruch

arttypisch, leicht aromatisch, nach Meer

Geschmack

arttypisch, algenaromatisch, leicht salzig, leicht nach Speck

BIO Dulse Blätter (AAAF0309)

Palmaria palmata
Rotalge
Dulse ist der „Speck aus dem Meer“: Zusätzlich zum würzigen Meergeschmack hat die Algenart einen intensiven Eigengeschmack. Abhängig von der Wachstumszeit und der Trockung sind metallische Aromen (ähnlich Auster) oder Noten von gebratenem Fisch vorhanden. Darum ist sie als Würzmittel geeignet und für Fonds oder Saucen. Produkte können mit zusätzlichen Nährstoffen angereichert und so ein gesundheitlicher Zusatznutzen deklariert werden.
Nach der Ernte werden die Dulse-Blätter schonend unter 42°C getrocknet.
Lappentang (DE), Dillisk (IRL), Dulce (FR), Söl (IS)

Beschreibung

Blätter der getrockneten Dulse-Alge.

Aussehen

getrocknete Algenblätter

Farbe

dunkelrot, rotbraun, violett

Konsistenz

dünnblättrig, bissfest

Geruch

arttypisch, leicht aromatisch, nach Meer

Geschmack

arttypisch, algenaromatisch, leicht salzig, leicht nach Speck

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seiteninhalt: hier irrelevant, da elementor alle infos aus den CPF zieht

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